Veselé jarné „klišé“ vo FACH Bistre
6 years ago
FACH x SORT: Čo je Hygge a ako si užívať prítomný moment
Zastavte sa na chvíľu a nerobte nič, len buďte a užívajte si prítomný moment.
6 years ago
Nový šéfkuchár, zimné menu v Bistre a ďalšie novinky
Je to chlap ako hora. Od zápästí hore sa mu ťahajú tetovania, a keď sa pozriete ešte o kúsok vyššie, uvidíte prívetivú tvár.
7 years ago
Desať krokov k dobrému syru
Hlavná syrárka rodinnej farmy Fauna vo Veľkých Úľanoch, Katarína Czadróová, vyrába svoj vlastný syr od začiatkov farmy, pričom sa svojmu remeslu stihla priučiť aj od francúzskych syrárov. Okrem kvalitného mlieka a pár gramov syridla by vraj nemalo chýbať to najpodstatnejšie — chuť vyhrnúť si rukávy.
7 years ago
Fenomén menom brunch
Náš najobľúbenejší kaviarenský trend? Pospať si cez víkend dlhšie a dať si neskoré raňajky s celou svojou rodinou alebo priateľmi, ktorých ste dlho nevideli. Ako tento trend vznikol a ako si môžete svoj brunch vyskladať vo Fachu?
8 years ago
Štvorica punčov, ktoré zohrejú v každej zime
Punč dokázal inšpirovať Charlesa Dickensa, zahriať nejednu generáciu a tiež položiť základ modernému bartendingu. Počas zimy preto rozhodne nesmie chýbať ani na našom nápojovom lístku v kaviarni. Ochutnajte všetky štyri variácie!
8 years ago
Čerešne, z ktorých robíme espresso
Pokiaľ v našej kaviarni zrovna narazíte na kávu Muyongwe od pražiarne Goriffee, máte skvelú príležitosť ochutnať kávu, ktorá minulý rok získala najvyššie ocenenie v Rwande – prvé miesto na prestížnej súťaži Cup of Excellence.
8 years ago
4 rady ako predĺžiť život kváskovému chlebu
Aj keď je kváskový chlieb našou obrovskou láskou, málokedy sa nám podarí zjesť ho celý naraz. Spísali sme preto 4 rady ako sa jednoducho starať o kváskový chlieb, ktorý si vo Fachu môžete kúpiť každý deň.
8 years ago
Slovenskí pražiari kávy, s ktorými radi spolupracujeme
Túžba robiť veci inak nám vo Fachu nie je cudzia, a tak sme sa rozhodli podporiť hlavne slovenských pražiarov výberovej kávy. Od koho máme aktuálne kávu na mlynčekoch?
8 years ago
V pivovare Ikkona si pivo varia vždy na inom mieste
Katarína Kovácsová, spolumajiteľka kočovného pivovaru IKKONA, rada nadväzuje spoluprácu s inými sládkami a v rôznych pivovaroch varí samé dobrodružné pivá – od klasických ležiakov až po vrchne kvasené pivá typu Indian Pale Ale.
8 years ago
Ľadové, filtrované a navyše kávové
Ľadové kávy sú synonymom letného osvieženia – vždy správne vychladené, plné kofeínu, pripravené kedykoľvek vzpružiť a nakopnúť. Aký je rozdiel medzi našimi dvoma obľúbencami, japonským cold dripom a cold brew?
8 years ago
Chlebíčky, ktoré sa jedia príborom
Aj keď majú naše otvorené sendviče veľmi blízko k tradičným obloženým chlebíkom, chuťovo sa na ne vôbec nepodobajú. Čaká na vás napríklad aj domáca bravčová terina, vlastný gravlax alebo vajíčkovo-bylinkový krém s ančovičkami.
8 years ago
Uvarili sme jahodový sirup do letných limonád
V našej kuchyni najradšej pracujeme so surovinami, ktoré sú práve okolo nás. Tá ich čerstvosť, šťavnatosť a plnosť chutí sa nedá s ničím iným zameniť. Presne také boli aj jahody, z ktorých sme vyrobili náš domáci sirup.
8 years ago
Ako to u nás vyzerá krátko pred otvorením?
V našej kaviarni a juice shope sa to už hemží personálom a všetci sa pripravujeme na skoré otvorenie. Pozrite sa, ako nám to ide a čo všetko pre vás v týchto dňoch chystáme.
8 years ago
Káva ako Muyongwe tu ešte nebola
Erik Šimšík zo slovenskej pražiarne Goriffee zásobuje našu kaviareň čerstvo praženou kávou, ktorú sám vyberá a nakupuje priamo od farmárov v Afrike. Ktorú z káv si naši baristi vybrali a ako to pri takom pražení vôbec prebieha?
8 years ago
24 pojmov, ktoré sa vám môžu hodiť v kaviarni s výberovou kávou
Žargón nejedného moderného baristu má pre mnohých veľmi blízko k vesmírnej reči. Cappuccino poznajú snáď všetci, no čo taký cupping, red eye či vacuum pot?
8 years ago
Aj keď je z kávy, chutí ako čaj
Cascara sa za posledné roky stala obrovským fenoménom v kávovom svete. Kombinuje totiž kávu a čaj, aj keď vo svojej podstate nie je ani jedno. Ide o vysušené a vylúhované šupky z kávových čerešní, ktorých chuť sa líši podľa odrody kávovníka.
8 years ago
Sedem vecí, ktoré pekárovi pomáhajú pri pečení chleba
Dobrý pekár vždy presne vie, čo každé cesto práve potrebuje. Jeho cit a skúsenosti sú nenahraditeľné, aj keď taká váha, správna forma, či teplomer mu vedia veľakrát uľahčiť jeho cestu k chrumkavej kôrke a vytúženej mäkkej striedke.
8 years ago
Ako si pečieme náš vlastný chlieb?
Chrumkavé bagety, kváskové bochníky alebo aj sladké škoricové rolky – pec vo Fachu dostáva zabrať a každý deň vypeká čerstvé pečivo. Odkiaľ máme kvások a prečo si náš šéfkuchár zavolal na pomoc švédsku pekárku Linu? Pozrite si naše dvojminútové video.
8 years ago
3 spôsoby filtrovania kávy, ktoré majú naši baristi najradšej
S príchodom novej kávovej vlny zažíva filtrovaná káva renesanciu. Venuje sa jej čoraz väčšia pozornosť, vymýšľajú sa rôzne alternatívne kávovary a baristi si pri príprave dávajú záležať aj na tých najmenších detailoch.
8 years ago
Baristický manifest kaviarne Fachu
Káva stelesňuje mnoho vecí – pre niekoho je to ranný životabudič, pre iného radosť, s ktorou môže každý deň pracovať. Prečítajte si, ako ku svojmu remeslu pristupujú baristi kaviarne Bread & Coffee.
8 years ago
Sladké pečivo, ktorému Švédi vyhradili vlastný deň v roku
Bullar, častokrát nazývané aj ako Kanelbulle, je sladké pečivo, ktoré si vymysleli Švédi ako perfektný doplnok ku svojej poobednej šálke kávy. V pekárni Fachu sa pečie podľa tradičného receptu priamo od švédskej pekárky Liny Simoncelli.
8 years ago
Vždy sa teším, ak môžem variť s niečím novým
Do Fachu zavítala Lina Simoncelli, sous chef v švédskej reštaurácii Hillenberg, ktorá pritom pomohla šéfkuchárovi Lukášovi Heskovi zvládnuť rôzne techniky pečenia chlebov a ich receptúr. Prečítajte si rozhovor, ktorý s ňou pri tejto príležitosti urobila šéfredaktorka Anna Jablonowska-Holy z magazínu Pyré.
8 years ago